Capital Paraibana da Cachaça completa 175 anos nesta terça-feira (18). Drink Espumas ao Vento, feito com cachaça e abacaxi
Erik Marreiro
Capital Paraibana da Cachaça, Areia completa 175 anos nesta terça-feira (18). Para comemorar e homenagear a cidade, chefs que atuam na Paraíba compartilharam receitas de drinks utilizando a cachaça, bebida símbolo da cidade.
Areia completa 175 anos e se destaca com a produção de cachaça
O município é o quarto do Brasil em número de engenhos, por isso, recebeu o título de Capital Paraibana da Cachaça, em 2021. Além de ser conhecida pela produção de cachaça, Areia, localizada no Brejo paraibano, também tem natureza exuberante e riqueza cultural.
Espumas ao Vento
O drink recebeu o nome da composição de Accioly Neto, popularmente conhecida na voz de Fagner. O motivo, segundo a autora Letícia Macêdo - que é CEO de um projeto que foca em enaltecer os insumos locais na coquetelaria - é a espuma formada pelo abacaxi, um dos ingredientes da bebida.
Ingredientes:
Gelo
60ml cachaça cristal
2 rodelas de abacaxi
1 ramo de alecrim
25ml xarope de açúcar demerara
Decoração:
Laranja em pó e folha da coroa do abacaxi.
Preparo:
Passe limão na borda de uma taça coupet resfriada e bordeie com o pó da laranja. Reserve. Adicione o abacaxi e alecrim e amasse novamente, para extrair bem todo sumo da fruta. Junte a cachaça e o xarope e bata bem. Acrescente gelo e bata novamente. Faça coagem fina para taça coupet e decore com a folha da coroa do abacaxi.
Favo de Mel
Favo de mel
Bebel Lelis
O drink Favo de Mel é uma opção refrescante e que pode ser preparado com ingredientes que podem ser cultivados na caatinga, como o mel de abelha e o alecrim. A receita também é de Letícia Macêdo.
Ingredientes:
Gelo
60ml cachaça Abelha Rainha
5ml xarope de mel de abelha e alecrim
25ml sumo de limão siciliano
Água tônica
Decoração:
Alecrim e rodela de limão siciliano.
Preparo:
Encha uma taça balloon com gelo e reserve. No mixing glass, adicione a cachaça e amasse levemente um ramo de alecrim. Adicione os demais ingredientes, com exceção da água tônica. Mexa para esfriar o cocktail. Escorra a água da taça balloon e faça coagem simples do cocktail para ela. Complete com água tônica e decore.
Manga Brava
Manga Brava
Bebel Lelis
O “Manga Brava” recebeu esse nome em homenagem ao histórico Engenho Vaca Brava, de Areia. A receita é de Adriel Diniz, bartender em João Pessoa.
Ingredientes:
30ml de cachaça Cristal
30ml de cachaça Umburana
80ml de purê de manga
20ml de suco de limão taiti
10ml de xarope de açúcar simples
15 ml de licor de laranja
8 folhas de manjericão
Decoração:
Folha de laranja e uma laranja desidratada.
Preparo:
Adicione todos os ingredientes na coqueteleira com gelo e bata vigorosamente. Faça uma dupla coagem sobre um copo previamente gelado. Decore.
Hibissionola Sour
Hibissionola Sour
Divulgação
A receita é de Thiago Gomes, chefe de um bar localizado em João Pessoa. Sour é uma categoria de drinks que possuem espuma, feitas a partir da clara pasteurizada. Hibissionola é uma aglutinação de hibisco e xarope Fassionola.
Ingredientes:
Gelo
50ml cachaça Cristal infusionada em hibisco
30ml de xarope Fassionola
20ml de clara pasteurizada
15ml de mix de limões
15ml de xarope simples
Decoração:
Casca de frutas cítricas ou limão/laranja desidratado(a).
Preparo:
Encha uma taça coupet com gelo e reserve. Em uma coqueteleira, bata durante quatro segundos todos ingredientes com o mixer de mão, sem gelo. Imediatamente acrescente gelo em cubos e bata vigorosamente durante outros quatro segundos. Dispense o gelo da taça e transfira o cocktail com coagem fina para ela. Decore.
Café Nevoado
Café Nevoado
Divulgação
O Café Nevoado é uma homenagem à neblina das manhãs de Areia e explora a paixão pelo café. A receita é de Jonatan Magno, que atua como bartender em João Pessoa.
Ingredientes:
Gelo
50ml cachaça Black Blend
80ml café cold brew
20ml licor Triple Sec
10ml melaço de cana
2ml Bitter de laranja
Decoração:
Casca de laranja.
Preparo:
Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira, depois bata bem para quebrar a consistência do melaço. Coe em copo baixo com gelo, perfume e decore com casca de laranja.
Matuta Milenar
Matuta Milenar
Niton Neto
O drink é de Niton Neto, bartender em Campina Grande. A bebida tem um sabor refrescante, resultante das frutas tropicais que integram a receita.
Ingredientes:
Gelo
40ml cachaça Bálsamo
1 tangerina
10ml xarope de cajá com limão siciliano
Splash de xarope de amora
Decoração:
Folha de amora e gomo de tangerina.
Preparo:
Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira, com exceção do xarope de amora. Bata bem e faça a coagem fina para a taça. Finalize com 1 splash de xarope de amora e decore.
Água de Hibisco
Água de Hibisco
Divulgação
O chef Cirilo, que atua em Campina Grande, criou uma receita de drink com xarope de hibisco. O resultado foi uma bebida com aroma floral e intenso.
Ingredientes:
Gelo
50ml de cachaça Bálsamo
25ml de xarope de hibisco
Gomos de 1?2 limão siciliano
Decoração:
Rodela de limão siciliano, flor de hibisco e canela.
Preparo:
Amasse o limão na coqueteleira e adicione os demais ingredientes. Bata e coe para o copo com gelo. Decore.
Farol (Do Litoral ao Brejo)
Farol (Do Litoral ao Brejo)
Oz Carlos
Criado por Moises Araujo, bartender e consultor de bar em João Pessoa, o drink Farol faz uma homenagem ao litoral e Brejo paraibanos. O cocktail é refrescante e traz um toque de canela.
Ingredientes:
60 ml de cachaça
30 ml de suco de abacaxi adoçado
20 ml de sumo de limão
15 ml de licor de menta
6 a 8 pedras de gelo
Decoração:
Canela em pau.
Preparo:
Bata vigorosamente e sirva em copo logo (Hurricane). Finalize com a canela queimada para aromatizar o cocktail.
Coração Vermelho
Coração Vermelho
Divulgação
O drink é de autoria do bartender Getúlio Nascimento, de João Pessoa, e recebeu este nome por causa da coloração proveniente do xarope de amora. A cobertura fica por conta da espuma de gengibre.
Ingredientes:
Gelo
50ml cachaça Cristal
40 ml sumo de limão
30ml xarope de amora
Espuma de gengibre
Decoração:
Raspas de limão.
Preparo:
Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira, bata e faça a coagem fina para uma taça martini. Finalize com espuma de gengibre e decore raspando a casca do limão em cima.
Areia, PB, completa 175 anos de emancipação e se destaca com a produção de cachaça
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